淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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