一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星g>香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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